|
|
Kalfslappen Met Tomaten
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
1 kilo magere kalflappen
500-750 gram vleestomaten
250 gram champignons
3 dl wijn
1 pot vleesfond (ca. 380 ml) of eigengemaakte fond
4 sjalotten
verse (veel) of gedroogde (theelepel) oregano
half laurierblad
bloem
zout en peper
olie om in te bakken
Voorbereiding:
Ontvel de tomaten en deel ze in vieren
wrijf de champignons schoon en snijd de allergrootste in tweeen
snipper de sjalotten
dep het vlees droog, wrijf het in met zout en peper en haal het door de bloem
Bereidingswijze:
Bak de sjalotsnippers lichtbruin en voeg de bebloemde kalfslappen toe. Bak deze snel bruin, haal ze uit de pan en houd ze warm. Verwarm al roerend de wijn, de tomaten, de oregano en het halve laurierblad tot het kookpunt. Voeg de fond toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg dan het vlees en de champignons toe. Stoof deze maximaal een uur met het deksel op de pan op een heel laag vuur. Haal desgewenst het vlees nogmaals uit de pan om de groenten/saus nog wat in te laten koken
|
|
|